recette de sandwich aux boulettes de pois chiches

Préparation du sandwich chaud

• Peler le concombre et couper 1/4 en rondelles.

• Émincer une petite branche de céleri, couper quelques radis en rondelles.

• Râpez un peu de chou rouge.

• Peler et hacher 1/2 gousse d’ail.

• Éplucher et émincer 2 petits oignons.

• Préparer les falafels en égouttant les pois chiches avant de les frotter dans un saladier d’eau froide pour enlever la peau.

• Égoutter à nouveau puis réduire en purée avec un mixeur.

• Ajouter l’ail et la moitié de l’oignon, ainsi qu’une cuillère à café de farine, une cuillère à soupe de persil haché, une cuillère à soupe de coriandre hachée, une pincée de cumin, un peu de sel et de poivre.

• Bien malaxer la préparation et former des boulettes.

• Dans une sauteuse, faire frire les boulettes avec de l’huile. Une fois dorées, les réserver sur du papier absorbant.

• Préparer la sauce en mélangeant 50 g de fromage blanc avec le reste d’oignon émincé, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

• Ouvrir un pain pita et napper l’intérieur avec la sauce au fromage blanc.

• Garnir de crudités (concombre, chou, céleri, radis).

• Ajouter les boulettes de falafels et assaisonner du reste de sauce.