recette de sandwich aux boulettes de pois chiches

Note :

Célèbre dans la culture juive, le sandwich au falafel est également un grand classique de la cuisine de rue. Gourmand, généreux, il se déguste sur-le-pouce avec en outre la bonne conscience de respecter la nature : avec ses boulettes de pois chiches, c’est une recette 100 % végétarienne.


Sandwich Pita Aux Falafels

Ingrédients pour cette recette

  • Pain pita

  • Pois chiches

  • Oignon

  • Ail

  • Farine

  • Persil plat

  • Coriandre

  • Cumin

  • Huile de friture

  • Huile d’olive

  • Fromage blanc

  • Concombre

  • Radis

  • Chou rouge

  • Céleri

  • Sel & poivre

Préparation du sandwich chaud

  • Peler le concombre et couper 1/4 en rondelles.

  • Émincer une petite branche de céleri, couper quelques radis en rondelles.

  • Râpez un peu de chou rouge.

  • Peler et hacher 1/2 gousse d’ail.

  • Éplucher et émincer 2 petits oignons.

  • Préparer les falafels en égouttant les pois chiches avant de les frotter dans un saladier d’eau froide pour enlever la peau.

  • Égoutter à nouveau puis réduire en purée avec un mixeur.

  • Ajouter l’ail et la moitié de l’oignon, ainsi qu’une cuillère à café de farine, une cuillère à soupe de persil haché, une cuillère à soupe de coriandre hachée, une pincée de cumin, un peu de sel et de poivre.

  • Bien malaxer la préparation et former des boulettes.

  • Dans une sauteuse, faire frire les boulettes avec de l’huile. Une fois dorées, les réserver sur du papier absorbant.

  • Préparer la sauce en mélangeant 50 g de fromage blanc avec le reste d’oignon émincé, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

  • Ouvrir un pain pita et napper l’intérieur avec la sauce au fromage blanc.

  • Garnir de crudités (concombre, chou, céleri, radis).

  • Ajouter les boulettes de falafels et assaisonner du reste de sauce.

Pour réussir votre Sandwich Pita Aux Falafels

Pour plus de rapidité, sachez que les falafels s’achètent tout-prêts dans les épiceries spécialisées, mais aussi dans certaines grandes surfaces. Pour plus d’authenticité, couvrez les falafels de sauce tahini dont la recette est ici.

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